食全食美 第27节

    “有jiejie真好啊！”她羡慕地说。

    哥哥有啥用啊！

    后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙，外加一扇大屏风，若屏息凝神，就能隐约听见对过的动静。

    江茴和郑老太太她们在这边说话，偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响，只是听不大真切。

    过了会儿，忽有人来传话，说是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了，好像是要现场做几道菜。

    江茴就记起来之前师雁行跟她们说的：

    “这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两手……”

    因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。

    照着么看，是进行得很顺利了？

    实际上，确实也还不错。

    师雁行和郑义会面后，非常直白地说了自己的想法，对方思虑良久，没说好，也没说不好。

    “家里并没有你要的材料。”

    真见了面后才发现是真小啊！

    也是，才十二呢，就是个孩子。

    但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。

    可什么凉拌腐竹，腐竹是啥？

    腐烂的竹子？那玩意儿真能吃？

    还有酸菜，酸了的菜？

    关键是郑家也没有呀！

    师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”

    一个好厨子不仅要有一手好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。

    郑义看着她的眼神顿时复杂起来。

    好么，这是有备而来啊。

    他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗？

    现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。

    见郑义亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。

    郑义摆摆手，“不妨事，你们只管做自己的。”

    因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。

    靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。

    瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。

    按照郑义的吩咐和师雁行的指引，小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。

    之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大小。

    一来方便保存携带，二来也好泡发。

    师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。

    此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。

    郑义看了一回，没认出来什么做的。

    师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”

    郑义：“……”

    这不吊人胃口嘛！

    哼！

    若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口！

    出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。

    县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。

    师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。

    时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。

    土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。

    调成酸辣口，顺便还能压一压吃rou之后的绪烦。

    她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。

    就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。

    这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细小，味道也略有区别，但大致还是一样的。

    小小的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。

    非常有说服力！

    取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁，把煮发煮熟的木耳过冷水，和腐竹、芹菜条一并拌匀。

    师雁行的动作非常麻利，手起刀落，锋利的刀刃与食材相接，蒊发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。

    不是乐章，胜似乐章。

    不知什么时候起，大厨房留守的两个婆子都看呆了。

    明日家里要宴请重要宾客，上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍，尤其是这厨房，大家都紧张得不得了。

    老爷和大爷对菜单子一直不大满意，这些事大家都有所耳闻。

    后来听说二爷荐了一位，昨儿就派人去请了，众人私下里也议论了不止一回。

    郑家是有厨房供奉的，是一位姓赵的大师傅，今年四十来岁，正是年富力强的时候，眼光甚高。

    近来家里几位主子反复找他筛选菜单，奈何总差口气儿，把个赵师傅郁闷得不行。

    这么多年不都这么做的？咋忽然就不行了！

    听说又请了别的厨子，赵师傅就觉得自己被轻视了，好似别人看自己的眼神都不大对，难免有些不乐意。

    可这是东家的意思，他也不能跳出来反对，只闷闷不乐。

    这两个留守的婆子自然晓得赵师傅的心思。

    她们偶尔还说呢，这赵师傅的手艺在大家看来就极好，放眼整个五公县都是数一数二的，难不成还能有什么能人压他一头？

    方才见老爷带了个小姑娘进来，两人就觉得荒唐。

    可如今再看这架势，问问这渐渐飘出来的香味儿，好像……确实不比赵师傅差哈！

    “两位婶子，可有现成的面团没有？”

    两人正愣神呢，忽听那姑娘问了一嘴。

    “啊？”

    郑义皱眉，“问你们有没有面团。”

    “有有有！”一个婆子麻溜儿站起来，指着另一头案板上一个大陶盆说，“赵师傅吩咐了，晚上蒸蘑菇鸡丁馅儿的包子，正发着面呢。”

    师雁行转头看郑义，郑义点头，“用。”

    师雁行就老实不客气地去揪了一块面，原本圆润饱满的巨大面团上瞬间出现了一个大口子，又顺着往下缩，看着委屈巴巴的。

    要了面团，师雁行又挑了一点上好的五花rou，加了姜末、葱末等剁成细细的rou馅儿。

    剁好了rou馅儿，她才洗干净手，擦干了确认没有多余的水滴，这才取了双干净筷子，从带来的酸菜坛子里夹了一块出来。

    开盖的瞬间，尖锐而锋利的酸香瞬间冲出，在现场几人鼻端杀了个几进几出，一时间，口水嘶溜声此起彼伏。

    酸菜煎饺入锅，那边土豆粉也泡好了，师雁行左右开弓，一边用小砂锅煮土豆粉，另一边小火煎饺，忙而不乱。

    空气中蒸腾着繁复的香气，莫说两个婆子，连郑义都忍不住频频抽动鼻翼，简直不知该先闻哪个好。

    煎饺出锅前，师雁行又搅了两个鸡蛋，径直倒入锅中，形成一个完整的金灿灿的蛋液底。

    再撒点切碎的葱花和黑芝麻，色彩艳丽而分明，端的色香味俱全。

    土豆粉也煮好了，凉拌腐竹也入味了，一切完美！

    傍晚郑平安像往常一样下衙归来，才进门就闻到一股陌生而浓郁的香气。

    他翻身下马，顺手将缰绳丢给小厮，“今儿怎么这么早用饭？”

    小厮哪儿知道啊，正忙着吸口水呢！

    郑平安觉得不对劲，下意识加快脚步，一路冲到饭厅，结果抬头就见亲爱的家人们围坐一圈，中间桌子上摆着几个空空荡荡的盘子。

    郑平安：“……”

    发生了什么？！

    “怎么不等我就吃饭了？”他有点委屈。

    有寿那小子还有点幸灾乐祸地嚷嚷，“二叔，你今天回来晚了！”

    郑平安磨牙，“是你们吃早了！”

    县城门口的日晷清楚着呢，非但没晚，比昨儿早了将近半刻钟。

    老头儿老太太脸上有点尴尬，“并不是用饭，这不是那位师家的小娘子做了几个菜试水，我们尝尝，就略尝尝……”

    郑平安简直不敢相信自己听到的。

    他冲到桌边噫哗，看着里面的残羹冷炙，出离悲愤，“我荐的厨子！”

    一口整的都不给我剩？

    郑如意向后斜靠在大圈椅里，满脸餍足地摆摆手，“二弟，一家子骨rou，谈什么你的我的，生分了啊。”

    郑平安冷笑，“呵！”

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