第二百四十九章 调味与刀工
浓郁的海鲜香气扑面而来，极致的鲜味瞬间就冲淡了刚才还残留在众人空腔里的牛rou炒饭的味道。 一盘勾着重芡的海鲜拼盘，这么形容面前的料理更加合适。 靠近了闻，一股浓郁的葱香钻进鼻孔中，引得几人有些痒痒的。 仅仅凭这个味道，见多识广的几位评委瞬间就判断出来面前的料理采用了葱烧海参的方法。 这可是白家菜的看家大菜的烹饪方式，作为月菜的扛把子，新月轩会从其中学习其方法也不是一件多么不可思议的事。 林颖端起小碗，舀了一勺面前的料理。 海鲜混着汤汁入口却不显过于重口。 明明汤汁的颜色看起来有些浓重，可当她开始品味口中的味道时却只能回味到那浓郁的葱香与海鲜味。 整道料理咸淡适中，能尝出来是精心调整过味道的，即便白嘴吃也完全没有问题。 扇贝rou的味道也没有把海参拉跑，每种食材浸泡在葱烧汁里，厚芡将每一味食材都完完全全的隔离开来，没有任何偏离的味道。 虾仁爽滑，鲍鱼细嫩，海参q弹，每种食材都被厨师发挥到了极致。 海鲜大拼盘，仅仅几口，就让在场的评委们仿佛置身在了那片广袤的深海之中，不能自拔。 当然，有个例外。 虽然作为评委不得不品尝选手的料理，但钟离对于这盘豪华的海鲜料理只是浅尝辄止了下便放下了筷子，等待着其余几位评委的评定。 毕竟，他不怎么喜欢吃海鲜。 光论这盘海鲜本身，味道着实不错，甚至隐隐间可以触摸到历史上那些名厨的影子。 不过也就仅此而已了。 钟离轻叹了口气，摇了摇头。 明明是一整盘海鲜，每味食材没有搞混彼此的味道，这一点给好评，可食材之间却也缺少联动，每种食材都像是独立存在于盘中，极为割裂。 而且因为要用海参突出其余海鲜的风味，调的葱香汁也过于偏袒海参，从而让其他海鲜的香味没有被完全发挥出来。 别的不说，光是那个扇贝rou就有一定的破绽，海鲜味太过浓重，浓重到了突破葱香汁后依然有一定的味道残留，而这残留下来的味道也过于浓厚到产生了些许腥味程度。 凭借这些优缺点，这道料理在钟离看来只是一道不过不失的存在，没有之前那位流浪厨师手法的惊艳，味道上也就那样，所以他只给了八分。 “那么！到了公布成绩的时间！” 看着评委们逐渐放下了碗筷，拿起一边的笔在纸板上写写画画，场上的主持人也开始了对成绩的预热。 “我们夺冠的热门队伍之一，一百六十三号的得分是——64分！要比第一位登场的选手还要高上一分！” 听着主持人的话，钟离用余光瞄了下周围几人给出的分数。 在他给了八分的情况下总分还能达到63分，那说明至少有两个人给出了满分，是谁？ 在他左手的袁承道老爷子只给了九分，是跟刚才一样的分数，刻晴也是九分，那剩下的几人里... 视线延伸向前，果然，在孔令山的手上举着一块大大的写着十分的纸板。 另一位给出满分的则是第一时间尝过料理的林颖，看着她之前如此迫不及待的模样，想来是相当喜欢吃海鲜，那给出如此的高分也就不奇怪了。 不过要是他没记错的话，这位林颖评委好像跟琉璃亭的那位林主厨.....是同一家人？ 钟离摇了摇头，不再去想这些事。 “钟离先生的标准还真是严格呢。” 身边的少女第一次向他搭了话，或许是因为那明晃晃的八分太过突出，勾起了刻晴的好奇心。 在她看来，刚才的料理明明没有什么问题才对。 “没什么，只是在海鲜方面我会评审的更谨慎一些。” 不太愿意让别人知道自己的弱点的钟离巧妙地用话术规避了刻晴的询问。 “哦。” 钟离的话听起来有些道理，但刻晴总觉得哪里有些不对劲。 在几人还在回味刚才的海鲜料理的时候，琉璃亭的人也学着新月轩的人，自己就把料理给端了上来。 还没等他们的手落下，台上的主持人再次传来了惊呼。 “哦哦！二百五十六号队伍竟然...竟然雕刻出了七尊雕像，这该是怎样的刀工啊！” 只见摆在这几位评委面前的料理，抛去最下面的rou块不谈，摆在最上面的萝卜雕像十分惹人眼球。 那如同白玉一般的整身雕像，就像是把活人放在了盘子上，栩栩如生。 每一道线条，花纹，以及脸上的神情，都细致到让人惊叹。 “这是...云先生还有她的那群弟子吧。” 连玉扶了扶眼镜，仔细地观察期了面前的雕像。 七座雕像，每座样貌皆不同，动作，神态也各不一致。 想要做出这样的东西，恐怕花费的力气不小，同时刀工也必须要超群，简直跟之前那位少年将牛rou末塞进米粒里的cao作复杂度差不多了。 “不过料理比赛，最重要的还是味道。” 稍微打量了几眼，连玉拿起手边的筷子，伸向了盘中底部的料理。 从外形上看来是被切好了的rou块，淋上了酱汁，静静地坐落在了盘子里。 与之之前量大到极致的新月轩相比，琉璃亭的菜品在量上就极为的保守，简直是一个天一个地。 整整一盘竟只有五块rou块，除此之外就剩下了酱汁和那硕大的萝卜雕像。 简直跑偏到了极点。 rou块呈褐红色，在淋上酱汁之后显得更加的浓重。 应该是经过炙烤然后用某种方式进行了二次加工。 入嘴，一股牛rou的香气随之而来，厚厚的脂肪伴随着口中的酱汁一并迸发。 经典的咸鲜口，带了点红烧的味道，还有股蘑菇的香气。 三种味道伴着牛rou的口感，瞬间将料理本身的味道拔升了一个层次。 不过这算是一位顶级厨师的正常水准，说不得多么惊艳。 连玉将目光放向了接下来的几块rou块。 在把他们一一品尝后，他搞清楚了这道料理的真正精髓。 牛rou，羊rou，猪rou，鸡rou，鸭rou。 五种rou类各取其一，经过炙烤后然后用红烧的酱汁淋一遍，更加突出了rou类本身的香味。 嗯，跟之前新月轩的料理感觉不分伯仲，都差不多在一个水平线上。 连玉环视周围，发现其余几人的脸上也都露出了相似的表情。 最终，琉璃亭众人的分数锁定在了一个微妙的数字上——64分。