第二卷 包子王朝的诞生 第七十四章 包子铺的进一步发展计划
时间如白驹过隙，距离元宵宴会已经过去了两周时间，转眼间便到了生煎和小笼正式上市的rì子。当天早上五点，包子铺的所有员工都提前来到了铺子里，准备着开张的事宜。开年初，经武小松的批准，那些面点学徒们离开了水泊梁山，正式加入包子铺。而在那些学徒离开水泊梁山时，他们又拉了一批与自己关系好的一些师兄弟一同加入了包子铺。对此，武小松还特意打了个电话给开心，笑骂开心不仗义，竟然挖他的墙角，而且一挖还是十来个。对此，开心自然是哈哈笑过。开心自然明白武小松并不在意这些学徒，以水泊梁山的名气，外界有的是学徒拼了命地向往里钻，根本无须担心人员问题。有了这批人手，开心相信，在短时期之内自己包子铺再也不会出现人手短缺问题了，当然，从此以后，这批员工的吃住工资也全都得由开心负责了。为此，开心还特地从村里租了两套楼房用作员工宿舍。此时，好汉叔夫妇和学徒们正埋头裹着包子，一旁的土根叔已经升起火来开始煮豆腐脑了，郑应涛夫妇二人则占据一个单独的cāo作台，正抓紧时间做着生煎和小笼，而开心则在一边给他们打着下手，给他们切剂子。原本开心看过郑应涛他们做过生煎和小笼后，还以为做个生煎和小笼挺容易的，不过就是在裹小笼时把皮面压薄一点，裹生煎时多加点rou，但是等到真正做的时候却出了洋相。蒸出来的小笼就像个小型的包子，而煎出来的生煎却成了油炸包子，没有一点小笼和生煎的味儿。吃过这么一个亏后，开心才真正懂得，这做生煎和小笼的门道远不是他想象中的那么简单。因此，他虚心地给郑应涛夫妇打起了下手，而出于报答之心，郑应涛夫妇自然也愿意把这些堪称不传之秘的诀窍教给开心。就在这一天天的教学中，开心也逐渐明白了其中的关窍。从和面到拌rou，再到裹皮捏花儿，这每一步都是极有讲究的。尤其和面，加多少水、水温多少、什么时候加一次水、总共要加几次水都是有讲究的，稍微有点出入，让发面的时间提前，或者延后，那么就有可能导致小笼和生煎的失败。现在市面上所谓的小笼和生煎，之所以做得跟小号的包子或者油炸包子差不多，就是因为他们没有掌握好和面的技巧。除此之外，还有和面的力道和方式，当然，还有馅料的调制。看着郑应涛双手持面，在桌台上一阵揉捏搓按的轻巧动作，虽然已经看了不止一次的，但是开心还是忍不住心中一阵赞叹，与自己以前近乎是靠着蛮力一阵胡搓乱捏相比，郑应涛就恍若是一位资深的艺术家在优雅中设计自己的作品，想到这里，开心不禁感到一阵自惭。当然，其实开心大可不必自惭，与郑应涛十多年如一rì地赶着面点工作相比，开心从接触这一行业到现在，满打满算也才半年而已。在这个将就熟能生巧的行业里，除了天赋之外，时间与实践才是最好的法宝。从五点半开始，包子铺外已经聚集起了不少人，他们大多都是住在本村以及附近的居民，以老人为主，毕竟他们睡得早，醒的也早，在村里溜达了一圈作为健身后，便来到了这里，但也有一些年纪轻的，开着汽车从较远的地方过来，他们专程是来占位子的。十五天的免费试吃和宣传，为小笼和生煎打响了知名度。如今，所有人都在期待着这生煎和小笼的正式上市！看到大伙儿这么早就盯着寒风在门口排队，开心立刻打开了卷帘门，将那些人请进了店铺，当然为了避免众人因为先后顺序而引发纠纷，开心让人依次发放了序号卡，以便到时候可以依次点餐。随着时间的流逝，一阵阵带着独特节奏的油炸声滋溜溜的想起，阵阵浓郁的rou香从生煎包上缓缓释放出来，与此同时蒸笼中也散发出来淡淡的面皮清香，它们在空气中慢慢飘荡，你围我绕，不住地交织在一起，形成了独特的香味。而随着豆腐脑的开锅，一阵浓郁的豆香顺着白sè的水蒸气从锅炉中蒸腾而起，与飘荡在铺子中的香气迎头碰撞，馥郁的豆香、浓郁的rou香、幽雅的面皮清香混合在一起，形成了一股奇异的难以言表的香味。“开心老板，快点给我们开饭吧！我们都快饿疯了！”闻着这无比诱人的香味，坐在铺子中的众人再也忍不住，纷纷出言催促道。看着众人一幅忍无可忍，就恨不得自己动手来拿包子的架势，开心等人不禁相互看了一眼，哈哈大笑。“开工了！”开心大手一挥，众人立刻来到了自己的岗位，热火朝天的清晨又开始了。不少人熟门熟路地点上了一屉小笼或一盘生煎，叫上一碗豆浆，大马金刀地做在位子上，熟练地拿过桌上的碟子给自己倒了一叠小米醋，便埋头吃起来，时不时地哈几口气，释放一下口中那guntang的热气，末了还发出几声赞叹声，惹得排队的顾客们更是一阵心焦，恨不得自己也马上跟对方一样，可以享受到这难得的美食！随着小笼包和生煎包的推出，两种风格不同的餐点顿时受到了众人的热捧，大多数人对于这两种餐点都是欢喜的不得了。点上一屉小笼包或一盘生煎包，来碟开心自制小米醋，口味辣的可以再加一点开心自制的辣椒酱，再来上一碗豆腐脑，堪称黄金组合，绝顶美味！不过虽然小笼和生煎正式上市了，但是毕竟还是僧多米少，很多客人为了能够吃到这黄金组合，特意是提前了半个小时到包子铺，就是为了能够抢到一个位子，可以坐下来好好品尝品尝这美味。但是很多时候却发现，即便是他们已经提前半个小时到了，但是比他们早到的人还有一大把。于是，此后的好多天都有人向包子铺抱怨生煎和小笼实在太少，此外也有不少人埋怨这铺子实在太小了，根本无法满足他们的需求。为此，在完成了一个上午的售卖工作后，开心召开了一次全体会议，来商讨这件事情。当然，开心把迟斌也叫了过来。谁让他现在是包子铺的首席营销总监呢！“这个铺子的问题确实要马上解决啊！”好汉叔说道，“现在客人们都倾向于坐下来好好吃一顿早餐，但是我们现在能提供的只有二十来个位置，完全不够用！”对此，开心点点头说道：“这件事情我已经向村委会申请过了，他们已经同意将隔壁的那间屋子租给我，并允许我把它改造成铺子，所以这个空间问题已经解决了。”“太好了！”听到开心这么说，众人不禁大为高兴。“那么接下来就是关于生煎和小笼的问题了……”开心皱了皱眉头，说实话，对于这件事情，开心还真有点头疼，因为他知道这制作生煎和包子的手艺是郑应涛的祖传秘方，不能随便外传，而单靠郑应涛夫妇两人，每天能够制作的生煎和小笼又实在有限。就在开心为此大伤脑筋的时候，沉默了好久的郑应涛突然说道：“开心，要不这样吧，你安排几个小兄弟来做我的助手吧！这样就能提高不少效率了！”“老公！”一旁郑应涛的妻子闻言大惊，而屋子里的所有人在听到这句话后也顿时呆住了。大家都知道，做郑应涛的助手也就意味着将学到他的手艺！郑应涛这是准备要传艺啊！“不行！”开心第一个就摇头否定了，“郑大哥，这是你的祖传手艺，你说过你们有祖训说这手艺向来是传子不传女的！更何况是传给外人呢！”听到开心这话，郑应涛竟然哈哈一笑道：“开心兄弟，你也说是祖训了，这都百八年前的事情，早就该过时了！你不用劝我了，我已经决定了！”这句话不仅仅是对开心说的，也是郑应涛对自己的妻子说的。看到郑应涛心意已决，开心沉吟一阵，朝着坐在一旁的那群学徒们看了看，随即便叫起了三个名字：“小周、小顾、小王，你们三个来当郑大哥的助手怎么样？”“啊？”三位学徒不由一愣，随即大喜，他们可都是见识到了郑应涛的手艺，如果能够学到一招半式，对于他们而言，将受益无穷！其他的学徒们纷纷朝他们投去了羡慕的目光，但是也是心服口服，因为他们三人正是包子铺最早的一批员工。“但是我有一个条件，”开心伸出了一个手指，“你们必须跟包子铺签订一份十年的合同。在这十年内，你们不能跳槽，更不能泄露郑大哥的秘诀！”听到开心的话，三位学徒思考了一番，还是答应了！不过是十年而已，就算是没有郑应涛这手艺，他们也没想过会在短时间内离开包子铺，毕竟这包子铺的前景还是很被他们看好的，而且老板为人大方，给的工资也高，比自己在其他地方打工好多了！开心又对郑应涛说道：“郑大哥，既然你付出了这么多，我也不矫情，我就当你是技术入股了，以后每年包子铺的净收入，你都将获得百分之十的分红！”“啊？”郑应涛可没有想过开心竟然会提出这个决定，摇摇头刚想回绝，却被开心制止了，“你也别拒绝了，我已经决定了！”“还有你们，”开心又朝三位幸运学徒说道，“十年后，如果你们仍然愿意留在包子铺，我也将给你们每人百分之十的分红。当然那个时候你们应该都会成为一家分铺的店长，分红自然是根据你们每家店铺的收入来定。”“大伙儿也不要灰心，我们包子铺一定会越来越好，只要大家好好干，我一定不会亏待大家的！”开心信誓旦旦地说道。在场的大多数人毕竟都还是一群小年轻，开心的一番话，说的他们都热血沸腾，恨不得马上投入工作。大家的工作积极xìng被极大地调动了起来。“对了！还有一个事儿，”好汉叔想到了什么，立刻说道，“开心，我注意到我们的很多客人都是开着车子赶来买包子的，结果导致了我们面前的这条路每天都会发生拥堵事故，街道也因为这个来反映过好多次了，我们得想想办法。”开心点点头：“这个事情我也知道，大家想想有没有什么法子？”众人你看看我，我看看你，纷纷动起了脑筋过了一会儿，迟斌轻叫了一声道：“我有个想法，不知道可不可以。”“你说。”“开心，你还记不记得我们校门口每天早上都会有人推着早点车过来卖早点，”迟斌笑着说道，“我们是不是也能搞这样一个移动售卖模式，划分一定的区域，把包子承包给别人，让他们去各自的区域售卖。这样不但可以分散客流量，还能扩大售卖空间，提高销售额呢！”对啊！开心一拍脑门，暗骂自己怎么没想到呢！之前自己闲着没事还推着三轮车去卖过包子呢！“这个计划可行！”开心一脸兴奋地说道，“只要到工商局弄到相应的批文，基本上就可以搞定了！”“不过……这需要人手，而且最好还是能够信任的人，不然钱没赚到不要紧，如果我们的招牌被搞臭了，那就得不偿失了！”开心考虑了一下说道。“这人手的事情确实挺重要，也不急于一时，”迟斌点了点头，“我们先去把批文搞定，然后再好好斟酌一下人手问题。”开心考虑了一下，点了点头。会议结束，其他人散去，开心又于迟斌商量了一下关于包子加工厂的问题，到中午，开心留迟斌在家用了午饭。这一顿午饭直把迟斌吃的两眼发光，满嘴冒油，最后撑着个大肚子，一摇一摆地走了。(。)